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《道苑》

美味的香酥蜂蛹

日期:2016-2-29   来源:  【 】 【打印】 【关闭】 查看次数:336

 

美味的香酥蜂蛹
黄琼喻
 
粗壮的上颚,纤细的腰肢,可怕的螫刺,这就是令很多人谈之色变的胡蜂。把胡蜂作为菜肴端上餐桌,相信很多人都没有听说过,更别说品尝了。
胡蜂种类众多,身上都有一根有力的长长的螫针,在遇到攻击或不友善的干扰时,会群起而攻之。但在湘西一些地方,胡蜂却是备受人们喜爱的美食。
每年春暖花开之际,蛰伏一冬的雌胡蜂咬下植物上的纤维,咀嚼后加入自己的唾液筑巢。马蜂喜欢在大树顶端造蜂巢,筑成的蜂巢挂在树枝上,唯有下端留了一个孔供马蜂出入,门口随时都有守卫站岗。马蜂在蜂巢里产卵,没几日蜂卵就孵化成幼虫,小马蜂长成成虫后并不离开家,也帮着觅食造窝。一天天过去,蜂巢越来越大,大的蜂巢直径可达一米多,蜂巢里的马蜂也是越聚越多。
秋季,等到蜂巢里的胡蜂数量达到顶峰时,收获的日子也就到了。择一个天晴的夜晚,带上干稻草、长木杆等,悄悄地爬上大树,在长木杆够得着蜂巢的地方点燃干稻草,快速伸到马蜂巢口的下方,马蜂成虫来不及飞出就被熏晕或被烧死。最后打下蜂巢取回家,从蜂窝幼虫室里慢慢地将马蜂幼虫和蛹一只只地取出,我们将幼虫和蛹统称为蜂儿。
接下来就可以做油炸蜂儿了。锅里放上一些植物油,烧热后将胡蜂幼虫和蛹倒入,—阵滋滋的声响后,胡蜂的身体瞬间膨胀起来,脆而不糊时放入辣椒段,再撒上少许食盐,香喷喷的油炸蜂儿就算做成了。约上三两好友,拿出苞谷酒,就着油炸蜂儿宵夜,开开心心地聊天喝酒,一天的疲劳顿消。吃不完的蜂儿赶紧烘干或焙干,下次吃的时候再油炸一次。
除了在树上筑巢的马蜂外,还有一种体积和普通蜜蜂差不多大小、在地下洞穴里筑巢的胡蜂,我们叫它米蜂,油炸米蜂比马蜂更美味,摘取米蜂的巢也要容易一些。白天先观察米蜂的确切蜂巢口后,晚上带上锄头、袋子、爆破用的一截导火绳,先将洞口放哨的几只米蜂消灭掉,接着将导火绳一头点燃后插入洞穴,外面一端用泥土堵牢,使烟雾全部灌到洞穴里。两三分钟后,再用锄头挖开泥土时,蜂巢里烟雾弥漫,成年米蜂大多被导火绳的烟雾熏晕,不用担心它们蜇人了,最后将整个蜂巢装进袋子里,回家赶紧将还处于昏睡状态的成虫处理掉,然后再取幼虫油炸。
最让人们害怕的要算地雷蜂了,地雷蜂是胡蜂中的巨人,它们体长约5厘米左右,飞行时发出巨大的嗡嗡声,而且毒性特别大,人若被叮咬一口,几分钟之内就会感到眼睛发黑、口鼻麻木,伤口疼痛难忍,不到半小时就可能使人昏厥,如果是被叮咬在要害处,甚至会有生命危险。地雷蜂和米蜂一样,也是将蜂巢筑在地下,但要想摘取地雷蜂巢不是一件易事,只有胆大心细的人才能去摘。
油炸蜂儿的蛋白质较高,营养极为丰富,而且喷香可口,是难得的下酒佳肴。父亲每年都要取几个蜂巢,将蜂儿焙干了存放起来,等到逢年过节或有贵客临门时才会做出小半碗油炸蜂儿。而今,父亲若是摘取了蜂巢,母亲都会第一时间打电话给我,让我找时间回家美吃一餐。
 
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